Cómo incluir el miso en tu alimentación

Sopa de miso

Miso qué es

¿No sabes lo que es el miso? Antes de saber cómo incluirlo en tu alimentación revisa este artículo.

Su uso más conocido es la sopa de miso. Sin embargo, se puede utilizar para otras preparaciones culinarias como:

  • Adobo para carnes, pescados y tofu.
  • Untado en tostadas.
  • En la elaboración de patés, ya sean vegetales o de productos de origen animal.
  • En salteados.

Lo más importante a la hora de utilizar el miso en la cocina es saber que no se puede hervir ni cocinar, por lo que tenemos que añadirlo en el último momento de la preparación. Puesto que es un probiótico y contiene bichitos vivos, si lo cocinamos quedará el sabor pero no las propiedades beneficiosas para nuestra microbiota intestinal.

Te recomiendo que lo añadas en tu alimentación al menos 2-3 veces en semana en otoño e invierno. Para ello, es recomendable añadir también verduras de temporada ricas vitamina C que nos ayuden a mantener un Sistema Inmune competente ante el clima.

Sopa miso receta

Ingredientes:

  • Brócoli o repollo: para una persona bastará con 6-7 arbolitos de brócoli o un tazón de repollo cortado en juliana.
  • Cebolla: una pequeña cortada en juliana.
  • Setas: te recomiendo utilizar shiitake de origen ecológico. Si no es posible puedes utilizar otras setas de temporada como boletus, níscalo o la seta de cardo. Para la cantidad utiliza una taza completa cortada.
  • 2 tiras de apio.
  • Agua o caldo de pollo/huesos.
  • 1 cucharada pequeña del miso de tu elección.

Preparación:

  1. Corta la cebolla y el apio en juliana y dora en una olla pequeña durante unos 4min con aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo.
  2. Añade las setas y salteapor 2min.
  3. Añade el brócoli o el repollo y remueve para integrar sabores.
  4. Añade el agua o el caldo y deja cocer hasta que las verduras estén hechas (el brócoli 5 minutos, el repollo unos 15-20min).
  5. Una vez hecha, retira del fuego, pon tu sopa en un cuenco o plato y disuelve la cucharada de miso.

¡Te animo a hacer tu sopa de miso al gusto con ingredientes de temporada o los que tengas a mano!

Si no sabes qué miso comprar para hacer tu sopa de miso te recomiendo echarle un vistazo a este de la casa Kensho.

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